- Priprema
- 15 minuta
- Kuvanje
- Porcije
- 2 porcije
- Težina
- Lako
Voćna salata sa mascarpone kremom je dezert za vruće letnje večeri kada težak dezert ne dolazi u obzir. Sveže voće, lagana krema, kiselost limuna, slatkoća meda — sve je balansirano i lako za nepca. Sprema se za 15 minuta, bez rerne, bez komplikacija.
Mascarpone u kombinaciji sa šlagom daje kremu koja je gušća i punija od običnog šlaga, ali laksa od običnog mascarpone-na-žumancu kao u tiramisu. Ovo je verzija za dezert koji ne želi da bude težak nakon što se već jelo. Ne mutiti previše — mascarpone se može razgraditi i postati zrnast.
Voće se bira po sezoni. Leti, šumsko voće i koštice (breskve, nektarine, kajsije) daju najbolji rezultat. Jesenj se preporučuje grožđe, smokve, kruške. Prolećno se ide na jagode, rabarbaru, prve maline. Van sezone, mešavina ne radi — bolje je odabrati jednu vrstu voća koje se može naći kvalitetno.
Med daje suptilnu pozadinu koju samo šećer ne daje. Sok od limuna sprečava da se voće potamni i pojačava prirodne ukuse. Servira se u staklenim čašama da se vidi slojevitost, sa pistacijama i mentom za vizuelnu i ukusnu protivtežu. Sa čašom Prosecca pored, ovo je leto na tanjiru.
Sastojci
Količine za 2 porcije.
- 150 gjagoda
- 100 gborovnica
- 100 gmalina
- 1 kombreskve ili nektarine
- 1 komkivija
- 1 kašikasoka od limuna
- 1 kašikameda
- 150 gmascarpone sira
- 100 mlslatke pavlake
- 30 gšećera u prahu
- 1 kašičicaekstrakta vanile
- po željilišća mente za ukras
- po željitucanih pistacija
Priprema
Voće operi. Jagode iseci na polovine, breskvu na kockice, kivi na kolutove.
U činiji nežno pomešaj sve voće sa sokom limuna i medom. Ostavi 5 minuta.
U odvojenoj činiji izmuti slatku pavlaku sa šećerom u prahu i vanilom u mekan šlag.
Dodaj mascarpone u šlag, kratko promeša špatulom — ne mutiti previše (postane gusto).
Servira u staklene činije ili na tanjire: sloj voća, kašika kreme, malo voća odozgo.
Posuti tucanim pistacijama i ukrasti listom mente.
Napomene
Svaka voćka se može varirati po sezoni — leti šumsko voće i breskve, jesenj smokve i grožđe, prolećno jagode i rabarbara. Mascarpone mora biti sobne temperature da se lepo umuti.