- Priprema
- 5 minuta
- Kuvanje
- 15 minuta
- Porcije
- 2 porcije
- Težina
- Lako
Pečene smokve sa medom i orasima su jesenji dezert koji se sprema za 20 minuta a izgleda kao restoranski tanjir. Sveža smokva, kad se ispeče, postaje džemasta unutra a na rubovima zlatno karamelizovana. Med koji upija u smokvine sokove daje gust, kompleksan sirup; orasi pucketaju pod kašikom.
Smokve, med i orasi su trojstvo koje se u tradicionalnoj kulturi Mediterana i Balkana često pominje kao deo svadbenih i ljubavnih običaja. Ovo je više kulturni nego naučni element — ali atmosfera koju stvara taj zalogaj sa kuglicom sladoleda nije slučajna. Lepota dezerta je u jednostavnosti.
Sezona pravih svežih smokava je kratka — od kraja avgusta do oktobra. Tada se mogu naći na pijaci u Srbiji, Crnoj Gori, Hrvatskoj. Van sezone, smrznute smokve daju lošiji rezultat. Sušene smokve nisu zamena — drukčiji su dezert.
Servira se toplo, sa kuglicom sladoleda od vanile koji počinje da se topi i meša sa medom. Espreso pored je obavezan. Ovo je dezert koji se ne planira nedeljama — kupiš zrele smokve na pijaci, vratiš se kući i za dvadeset minuta imaš nešto što je značajno preko obične večere.
Sastojci
Količine za 2 porcije.
- 6 komsvežih smokava (zrelih)
- 3 kašikemeda (bagremov ili kestenov)
- 30 gpolovina oraha
- 20 gneslanog putera
- 1 prstohvatcimeta
- 1 grančicaruzmarina (opciono)
- po željikuglice sladoleda od vanile za serviranje
- po željirendane korice pomorandže
Priprema
Zagrej rernu na 200 °C.
Smokve operi, osuši, isečaj odozgo na krst — ne do kraja, samo da se otvore kao cvet.
U vatrostalnoj činiji rasporedi smokve. U svaku stavi malo putera i pola oraha (jedan polovinu).
Prelij medom — neka kapne i u smokve i preko.
Posuti cimetom. Stavi grančicu ruzmarina u sredinu (ako koristiš).
Peci 12–15 minuta — smokve se otvore, med karamelizuje na rubovima, kuhinja miriše.
Vadi iz rerne, prelij sokom iz činije. Servira tople, sa kuglicom sladoleda od vanile koji se počne topiti.
Po želji posuti rendanom koricom pomorandže za sveže note.
Napomene
Smokve moraju biti zrele — tvrde se ne pečen lepo. Sezona je avgust–oktobar, kad se mogu naći domaće svеže smokve. Med treba da bude jak — bagremov je previše blag, livadski ili kestenov bolje balansiraju ukus.