Salata od rukole, krušaka i gorgonzole

Gorčina rukole, slatkoća kruške, slanost-pljesnivost gorgonzole i hrskavost oraha — ovo je salata izgrađena na kontrastu i svakom elementu koji se suprotstavlja drugom. Ni jedan ukus ne dominira; svi se uzajamno drže u ravnoteži.

Orasi su u balkanskoj i mediteranskoj kulinarnoj tradiciji sastojak koji se pojavljivao u salatama, jelima i slatkišima vekovima. U narodnom verovanju pojedinih balkanskih krajeva, orasi se vezuju za obilje i blagostanje — kulturni kontekst koji se prenosi kroz kuhinjske stolove.

Vinegret od balzamičnog sirćeta i meda je slatko-kiseli preliv koji je jedini ispravan izbor za ovu salatu — masti parmezana sira i kruške zahtevaju kiselinu balzamičnog, a med koji ga ublažava vezuje i gorgonzolu i rukolu.

Ovo predjelo traje 15 minuta i ne zahteva kuvanje. Idealno je za večeri kada je vreme za sedanje za sto kratko, a apetit za nečim lakim ali karakternim — salata koja je stvarno jelo, ne samo zeleni list.