- Priprema
- 20 minuta
- Kuvanje
- 40 minuta
- Porcije
- 2 porcije
- Težina
- Srednje
Punjeni pileći batak je onaj tip jela koji izgleda impresivno a sprema se za manje od sat vremena. Tajna je u džepu ispod kožice koji skriva mešavinu sira i bilja — tokom pečenja, sir se topi i natapa meso iznutra dok koža hrskavi spolja.
Tehnika pravljenja džepa ispod kožice ne zahteva vičnost — potreban je samo oprez da se kožica ne poderise. Prst ili zaobljeni nož ulaze između kože i mesa, polako šire prostor, i onda kašičica punjenja ulazi unutra. Kada se batak stavi u rernu, toplota radi sve ostalo.
Bilje u punjenju je stvar ukusa i sezone. Peršun i timijan su pouzdana kombinacija; basilikaom se ide u mediteranskom pravcu; vlašci daju blagi luk-ton. Ono što se ne menja je beli luk — bez njega punjenje gubi karakter.
Uz ove batake ide jednostavan prilog: sezonska salata, pečeni krompir ili kuskas. Jelo je zaokruženo samo u sebi — nije mu potreban složen prilog da bi bio večera za dvoje vredna pažnje.
Sastojci
Količine za 2 porcije.
- 4 kompilećih bataka (može i karabataka)
- 100 gkrem-sira (philadelphia tip ili domaći mladi sir)
- 2 kašikesvežeg peršuna, sitno iseckanog
- 1 kašikasvežeg timijana ili bosiljka
- 2 čenabelog luka, isitnjenog
- so i biberpo ukusu
- 2 kašikemaslinovog ulja
- pola kašičiceslatke paprike u prahu
Priprema
Zagrej rernu na 200 °C.
Pomeša krem-sir, peršun, timijan, beli luk, so i biber u manjoj činiji.
Nožem napravi džep ispod kožice bataka — pažljivo, da koža ne pukne. Ubaci kašičicu sirne mešavine ispod kožice i nežno rasporedi ravnomerno prstima.
Posoli i pobiberi batake spolja. Premaži maslinovim uljem i pospi alevom paprikom.
Poređaj u tepsiju i peci 35–40 minuta dok koža ne bude zlatna i hrskava, a pri ubodu u najdeblji deo bataka sokovi budu bistre boje.
Pusti da odmori 5 minuta pre serviranja.
Napomene
Sir ispod kožice drži meso sočnim tokom pečenja. Kožica mora biti čitava i netaknuta — od nje zavisi i punjenje i hrskavost. Umesto krem-sira možeš koristiti mešavinu ricotte i parmezana za intenzivniji ukus.