- Priprema
- 10 minuta
- Kuvanje
- Porcije
- 2 porcije
- Težina
- Lako
Mojito je kubanski klasik koji je u svetu popularizovan delom kroz Hemingway-a — pričalo se da su ovo bila njegova omiljena pića u Havani. Sastojci su jednostavni: rum, limeta, menta, šećer, soda. Ali tehnika određuje da li je dobar ili loš mojito.
Menta se gnječi, ne mleti. Najčešća greška je agresivno tučenje mente sa muddlerom — listovi se izlome, oslobađa se hlorofil, i dobija se gorka, travnata aroma. Pravilan postupak: lagano pritisnuti listove nekoliko puta, samo da se aktiviraju esencijalna ulja. Listovi treba da ostanu većinom celi.
Sveže limete su obavezne — limun nije zamena. Limeta ima karakterističnu kiselu, lagano gorku notu koja je deo mojita identiteta. Limun je preslatkast i previše dominantan. Sok mora biti tek iscedjen, ne flaširani.
Izlomljen led — ne kockice — drži piće hladno duže i razvodnjava ravnomerno. U toploj noći na terasi, kockice se brzo tope; izlomljen led traje dvadeset minuta uz pravilnu mešavinu. Sa visokom čašom, grančicom mente koja se diže iznad ruba, krišklom limete na rubu — mojito izgleda kao Karipsko leto. Idealno za vrele večeri u dvoje.
Sastojci
Količine za 2 porcije.
- 20 listićasveže mente (i dodatno za ukras)
- 2 komlimete (sveže)
- 4 kašičicesmeđeg šećera (ili 4 kašike prostog sirupa)
- 100 mlbelog ruma
- 200 mlgazirane vode (sode)
- punoizlomljenog leda (crushed ice)
Priprema
Dve visoke čaše (highball/Collins) pripremi.
U svaku stavi po 10 listića mente i 2 kašičice šećera.
Iseci limete na kvartove, iscedi po 1 limetu u svaku čašu, ostavi i kvartove unutra.
Muddlerom (ili tup-krajem drvene varjače) lagano izdrobi mentu sa šećerom i limetom — ne mleti agresivno, samo pritisni nekoliko puta da se oslobode arome (gnječenje mente daje gorak ukus).
Napuni čašu izlomljenim ledom do 3/4.
Dodaj 50 ml ruma u svaku čašu.
Dolij gaziranom vodom do vrha.
Promeša dugačkom kašikom 2–3 puta.
Ukrasti grančicom sveže mente i krišklom limete.
Napomene
Menta se ne mleti agresivno — listovi se lagano gnječe da puste arome iz uljanih žlezda. Agresivno mljevenje uništava listove i daje gorak rezultat. Izlomljen led (ne kockice) održava piće hladno duže. Smeđi šećer daje karakterističnu notu.