- Priprema
- 3 minuta
- Kuvanje
- Porcije
- 2 porcije
- Težina
- Lako
Kir royale je francuski aperitiv koji nosi ime po kanonu Felixu Kiru, gradonačelniku Dijona iz pedesetih godina, koji je popularizovao kombinaciju belog vina i Crème de Cassisa. „Royale" verzija zamenjuje belo vino šampanjcem — što ga čini elegantnijim, sa mehurićima, i pogodnim za posebne večeri.
Crème de Cassis je francuski liker od crne ribizle koji daje ovom koktelu duboku rubin crvenu boju i karakterističnu slatko-kiselu aromu. Pravi se od ribizli iz Burgundije, a kvalitetan brand (Mathilde, Lejay) razlikuje se od jeftinih varijanti koje često imaju veštački ukus.
Šampanjac (ili Prosecco kao pristupačnija alternativa) mora biti suv — Brut. Slatki šampanjac (Demi-sec) sa već slatkim Cassisom daje preslatkast koktel. Suv šampanjac balansira slatkoću likera i daje strukturu.
Servira se u flute čaši — uskoj visokoj čaši za šampanjac koja čuva mehuriće. Zaledena, na dnu Cassis, na vrhu šampanjac, sa svežom malinom — ovo je piće koje izgleda kao Pariz. Idealno za toast pre večere, za jubileje, za 14. februar — kad se traži nešto što izgleda i deluje posebno.
Sastojci
Količine za 2 porcije.
- 30 mlCrème de Cassis (likera od crne ribizle)
- 200 mlšampanjca ili Prosecca (suvog, hladnog)
- 2 komsvežih malina ili crnih ribizli za ukras
Priprema
Dve flute čaše (uska visoka čaša za šampanjac) ohladi u frižideru 30 minuta.
U svaku sipaj 15 ml Crème de Cassisa na dno.
Polako sipaj 100 ml hladnog šampanjca uz ivicu čaše — da se ne uništi pena.
Ne mešati! Sastojci se sami prirodno mešaju.
Stavi malinu ili 2–3 ribizle na vrh kao ukras.
Servira odmah, ledeno.
Napomene
Crème de Cassis mora biti pravi (bez veštačkih aroma). Šampanjac mora biti suv (Brut) — slatka pena postaje preslatkast koktel. Klasičan Kir se pravi sa belim vinom, royale verzija sa šampanjcem ili Proseccom.