- Priprema
- 8 minuta
- Kuvanje
- Porcije
- 2 porcije
- Težina
- Srednje
Espresso martini je britanski koktel iz kasnih osamdesetih — Dick Bradsell ga je smislio u Londonu kad je manekenka tražila „nešto što će me probuditi i pa popiti". Kafa u kombinaciji sa votkom daje upravo to: stimulans i alkohol u jednoj eleganti martini čaši.
Tehnika je u mućkanju. Energično mućkanje sa puno leda 15–20 sekundi nije samo hlađenje — to je proces koji dodaje vazduh u espresso i votku, stvarajući onu karakterističnu kremastu pjenu na vrhu koja koktel definiše. Kratko mućkanje znači koktel bez pjene, što nije pravi espresso martini.
Sveže skuvan espresso je obavezan. Espresso star više od 10 minuta gubi svoja ulja koja prave pjenu. Espresso iz mašine na kapsule je dobro polazište; iz prave aparate sa pumpom je još bolje. Instant kafa nije prihvatljiva — daje hemijski, jeftin ukus.
Servira se odmah, dok je pjena još visoka. Tri zrna kafe na pjeni su mediteranska tradicija (iz Sambuce con la mosca) — simbolizuju zdravlje, sreću, prosperitet. Pije se polako — kombinacija kafe i alkohola je jača nego što izgleda. Idealno posle obroka, kad treba prelazak iz večere u večernji razgovor.
Sastojci
Količine za 2 porcije.
- 100 mlvotke (premium)
- 60 mlkafenog likera (Kahlúa)
- 60 mlsvežeg jakog espresa (ohlađenog)
- 1 kašikaprostog sirupa (1:1 šećer:voda) — opciono
- punokockica leda
- 6 komzrna kafe za ukras
Priprema
Skuvaj 60 ml jakog espresa, ostavi da se ohladi 5 minuta.
Ohladi 2 martini čaše u zamrzivaču.
U šeker (cocktail shaker) napuni do polovine kockicama leda.
Sipaj votku, kafeni liker, espresso i prosti sirup ako koristiš.
Zatvori šeker, energično mućkaj 15–20 sekundi — duže nego za druge koktele, jer želiš pjenu.
Procedi kroz fino sito u ohlađene martini čaše.
Stavi 3 zrna kafe na pjenu u svakoj čaši (tradicionalno).
Servira odmah.
Napomene
Energično mućkanje sa ledom je ono što daje karakterističnu kremastu pjenu na vrhu. Špresso mora biti svež (ne odstajao) i jak. Tri zrna kafe na vrhu su tradicija — predstavljaju zdravlje, sreću i prosperitet.