- Priprema
- 10 minuta
- Kuvanje
- Porcije
- 2 porcije
- Težina
- Lako
Burata je nastala u Apuliji — tanki omotač od mozzarelle, napunjen kremom od mozzarelle i slatke pavlake. Kada se prereže ili pritisne, krema iscuri na paradajz i pomeša s maslinovim uljem. Taj trenutak je estetski i ukusni vrhunac ovog jela.
Caprese je navikla na mozzarellu, ali burata je sledeći nivo — kremoznija, bogatija, i vizuelno dramatičnija. Ovaj par funkcioniše jer su kontrasti savršeni: tvrd paradajz i kremasti sir, ljutkasta maslinova aroma i sveži bosiljak, hladna kremа i letnja toplina tanjira.
Temperaturing sastojaka je tajna ovog jela: burata izvaditi iz frižidera 20 minuta pre servisa, paradajz nikad ne stavljati u frižider. Oba sastojka na sobnoj temperaturi imaju pune, razvijene arome. Hladni sir i frižideran paradajz su suprotnost onome što ovde tražimo.
Ovaj recept nema kuvanja i traje 10 minuta. To je i slabost i snaga — nema gde da se sakrije loš sastojak. Dobra burata, zreli letnji paradajz i odlično maslinovo ulje su sve što je potrebno.
Sastojci
Količine za 2 porcije.
- 2 kom (~125 g svaka)sveže burате (ili 1 veća od 250 g)
- 3 komzrelog paradajza, narezanog na krupne kriške
- 15 listovasvežeg bosiljka
- 4 kašikeekstra devičanskog maslinovog ulja
- so i crni biberpo ukusu
- malomorske soli u ljuspicama za završnicu
Priprema
Paradajz nareži na kriške debljine 1 cm. Poredaj na tanjir i blago posoli — pusti 5 minuta da puste malo soka.
Na paradajz stavi buratu — celu ili otvorenu da krema iscuri.
Rasporedi listove bosiljka oko i po siru.
Prelijde maslinovim uljem obilno. Pospi svežim biberom i ljuspicama morske soli.
Servira odmah — ne u frižideru, jer burata i paradajz su na sobnoj temperaturi najukusniji.
Napomene
Burata je sveži sir koji treba pojesti isti dan kupovine. Čuvati u frižideru u originalnoj vodi, ali izvaditi 20 minuta pre serviranja na sobnu temperaturu. Paradajz nikad ne čuvati u frižideru — hladnoća uništava aromu.