- Priprema
- 10 minuta
- Kuvanje
- 35 minuta
- Porcije
- 2 porcije
- Težina
- Lako
Bundeva sa medom i ruzmarinom je jesenji recept koji prikazuje koliko je malo potrebno za sjajan rezultat. Bundeva ima prirodnu slatkoću koja se pečenjem na visokoj temperaturi koncentriše i karamelizuje. Med pojačava tu slatkoću, ruzmarin daje borovasto-biljnu protivtežu, beli luk pozadinski karakter.
Hokkaido bundeva je idealna za ovaj recept — nasa, slatka, sa kožicom koja se jede. Butternut je takođe dobar izbor, ali se mora oguliti. „Mlečna" bundeva (slowena tikva) je previše vodnjikava — ostane mlitava posle pečenja. Sezona dobre bundeve je oktobar–decembar.
Karamelizacija je sve. Visoka temperatura (200 °C) i ravnomeran raspored u plehu (ne natrpano) omogućavaju ivicama bundeve da postanu zlatne i hrskave. Natrpan pleh znači da se bundeva kuva u sopstvenoj pari, ostaje bleda i vodnjikava. Bolje koristiti dva pleha nego prepuniti jedan.
Servira se kao prilog uz pečenu ribu ili piletinu, ili samostalno sa svežom feta sirom i hrskavim hlebom kao laka jesenja večera. Sa čašom belog vina i grickanjem oraha pored, ovo je obrok koji ne traži veliku investiciju vremena ali daje veliku količinu zadovoljstva. Jesenj na tanjiru.
Sastojci
Količine za 2 porcije.
- 600 gbundeve (Hokkaido ili butternut)
- 3 kašikemaslinovog ulja
- 2 kašiketečnog meda
- 2 grančicesvežeg ruzmarina
- 3 češnjabelog luka (u kožici)
- 1 kašičicakrupne morske soli
- po ukususveže mlevenog bibera
- 1 kašičicaljutih čili pahuljica (opciono)
- 30 gtucanih oraha za posipanje
- 20 grendane fete ili kozjeg sira (opciono, za serviranje)
Priprema
Zagrej rernu na 200 °C.
Bundevu oguli (Hokkaido ne mora — kožica se jede), ostrvi semenke, isečaj na kockice oko 2 cm.
U većoj činiji pomešaj bundevu sa maslinovim uljem, medom, soli, biberom, čili pahuljicama.
Ravnomerno rasporedi po plehu obloženom papirom za pečenje. Ne previše natrpano — kockice se moraju karamelizovati, a ne kuvati.
Stavi grančice ruzmarina i češnjeve belog luka (u kožici) između kockica.
Peci 30–35 minuta, na pola mešaj — kockice treba da budu zlatne i karamelizovane na ivicama, mekane unutra.
Vadi iz rerne. Ukloni grančice ruzmarina (lišće ostavi po vrhu).
Pospi tucanim orasima i rendanim sirom ako koristiš.
Servira toplo, kao prilog ili samostalno jelo sa hlebom.
Napomene
Hokkaido bundeva ima nežnu kožicu koja se jede — ne mora se guliti. Butternut se mora oguliti. Med se može zameniti javorovim sirupom za vegansku verziju (bez sira). Pečenje na 200 °C daje karamelizaciju; niža temperatura samo kuva bez bojenja.