- Priprema
- 10 minuta
- Kuvanje
- 5 minuta
- Porcije
- 2 porcije
- Težina
- Lako
Bruschetta je rimski hleb seljaka — stari hleb zapečen nad vatrom, natrlja sirovim belim lukom i nalio maslinovim uljem. Paradajz je stigao kasnije i ostao, jer nema boljeg para od prepečenoj ciabatti i zrelog paradajza koji je sat proveo van frižidera.
Sveži bosiljak se ne seče nožem — seče se i smrdi. Pocepan rukom ostavlja manje površine za oksidaciju i aroma je svežija. Sitna razlika koja se oseti pri jelu.
Zrelost paradajza je jedini uslov koji se ne može zaobići. Bruschetta sa nezrelim, tvrdom ili staklenim paradajzom je razočarenje. Letnji paradajz sa pijace, koji je mekan pri pritiskan, crven do sredine i miriše čak i pre sečenja — to je pravi sastojak.
Ovo predjelo se servira odmah. Paradajz curi, hleb upija sok i postaje mekan za pet minuta. Ako se ne može servirati odmah, paradajz-mešavinu drži odvojeno i stavljaj na hleb tek pre servisa.
Sastojci
Količine za 2 porcije.
- 4 deblja kriškerustičnog belog hleba ili ciabatte
- 3 komzrelog paradajza, kockice 1 cm
- 10 listovasvežeg bosiljka, krupno pocepanih
- 2 čenabelog luka, prepolovljenih
- 3 kašikeekstra devičanskog maslinovog ulja
- malobalzamičnog sirćeta (opciono)
- so i crni biberpo ukusu
Priprema
Paradajz iseckaj na sitne kockice. Posoliti, pobiberiti, dodaj bosiljak i kašiku maslinovog ulja. Ostavi 5 minuta da se ukusi stope.
Hleb prepeci na roštilju, u toasteru ili u rerni dok ne bude zlatno-hrskav sa obe strane.
Topli hleb natrljaj prepolovljenim čenom belog luka — beli luk se rastapa i ostavlja aromu na površini.
Prelijde preostalim maslinovim uljem.
Stavi paradajz-mešavinu na hleb, malo pritisni kašičicom. Balzamično sirće kapniš po vrhu ako ga koristiš.
Servira odmah — hleb ne sme da omekša od paradajzovog soka.
Napomene
Zreli paradajz je uslov — nezreli ili stakleni paradajz nema ukusa. Hleb se natrlja sirovim belim lukom — ne premazuje belim lukom ni maslom. Maslinovo ulje mora biti dobro — ovo jelo nema gde da se sakrije loš sastojak.