- Priprema
- 5 minuta
- Kuvanje
- Porcije
- 2 porcije
- Težina
- Lako
Aperol spritz je italijanski aperitiv koji je u poslednjih petnaest godina osvojio celu Evropu. Iz Veneta, gde se klasično pije pre večere u toplim mesecima, raširio se kao standard letnjeg koktela. Aperol — gorka narandžasta likera od kore narandže i raznih bilja — daje karakterističnu boju i lagano gorak ukus.
Proporcije su pravilo. Italijanska formula je 3 dela Prosecca, 2 dela Aperola, 1 deo sode. Više Aperola daje preslatkast napitak, manje — ravno vino sa malo boje. Sa pravilnim odnosom, koktel je suv, gorko-sladak, lagano gaziran.
Led je obavezan i u velikoj količini. Velika čaša sa pet-šest kockica leda nije italijanski stil — italijanski je čaša do vrha leda. Ledom se piće održava hladno tokom celog srkanja, ne razvodnjava se brzo, jer ima toliko mase da se topi sporo.
Servira se kao aperitiv — pre večere, sa malim grickalicama. Kockicama leda do vrha, krišklom narandže, eventualno zelenom maslinom — to je italijanski standard. Na terasi za dvoje, u maju ili junu, sa zalaskom sunca, ovo je piće koje otvara večernji ritual.
Sastojci
Količine za 2 porcije.
- 180 mlProsecca (hladnog)
- 120 mlAperola
- 60 mlgazirane vode (sode)
- 8 komkockica leda
- 2 kriškenarandže
- po željizelene masline za ukras
Priprema
Dve velike čaše za vino (ili spritz čaše) napuni kockicama leda do vrha — ne štedi na ledu.
Sipaj u svaku čašu po 60 ml Aperola.
Dodaj po 90 ml hladnog Prosecca — sipaj polako uz ivicu čaše da se ne razvodni pena.
Dovrši sa 30 ml gazirane vode po čaši.
Promeša jednom dugim kašikom — vrlo nežno, samo da se sjedine.
Stavi krišku narandže u svaku čašu, eventualno zelenu maslinu na štapiću.
Servira odmah, dok je hladno i sa mehurićima.
Napomene
Klasičan odnos je 3:2:1 (Prosecco:Aperol:soda). Sve mora biti hladno — Aperol drži se u frižideru, Prosecco isto. Toplo vino i toplo Aperol daju neukusno, ravno piće. Velika čaša sa puno leda je italijanski standard.